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廣東飲料加工:谷物飲料要怎么加工?

2021-09-08 0

  清洗:谷物在生產前須通過嚴格的清洗,并通過過濾等方法把雜質除掉。

  炒制:谷物在炒制后能夠產生杰出的風味,炒制到能夠聞到香味而又不焦為準。

  浸泡:在磨漿前需求浸泡使安排軟化,便于磨漿,進步膠體分散程度和進步蛋白質等營養物質的提取率。

  磨漿:用60%的配料總量的水,加溫為60-80的雜糧,用膠體磨磨至直徑5-8mm,用200目過濾磨好的谷物。

  溶解:乳化劑和適量白砂糖干拌參加30倍左右的70-80熱水中充分溶解,用膠體磨以加速溶解速度。奶粉用溫水攪拌溶解、過濾,白砂糖熱水溶解煮沸過濾。

廣東飲料加工

  分配:不管是分配型還是發酵型谷物飲料都需求進行分配。在飲料分配時,常參加特定量的白砂糖、檸檬酸以調理其口感。除此之外,為確保谷物飲料的穩定性,常需求增加特定量的穩定劑進行處理。如常用的穩定劑有CMC-Na、阿拉伯膠、黃原膠、瓊脂等,有時也選用2種或2種以上的穩定劑進行復合使用,如黃原膠與瓊脂按照1:1的比例用于嫩玉米飲料的生產。

  均質:先將制造好的混合漿液預熱到45-55℃,然后利用均質機在15-30MPa壓力下進行均質處理。根據狀況可選用一次均質或兩次均質處理。如選用兩次均質。則第2次均質壓力一般比上一次高一些。如1次壓力20MPa,第2次30MPa。

      文章源自:廣東飲料加工  http://www.almariarealestate.com

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